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桂皮橙汁鸭

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“某日在法国Elle时尚杂志旅游栏目中看到一道菜:coquette de canard à l‘orange et à la canelle(桂皮橙子炸鸭球).只有图片没有制作方法.很少吃鸭肉的我被橙子的添加入菜吸引了.于是想象着做了一道属于自己的桂皮橙汁鸭.整块的鸭肉,浓郁的味汁,味道真的很值得赞.配着经典的西式炸薯球,美味的无法说.本来是做的两餐的份量居然一餐就解决光了.西餐真的没有大家想象的那么高雅昂贵.简单便宜的素材就可以做出让人惊艳的西式菜式.至于清香好吃的西式炸炸薯球(舒姗特制的粒粒炸薯球)下一篇再发送给大家: )”

食材明细

主料
辅料

桂皮橙汁鸭-制作解析

  • 桂皮橙汁鸭的做法步骤：1
    1
    鸭腿去掉附连的鸭皮,两面均匀的撒上细盐和现磨黑胡椒粉.
  • 桂皮橙汁鸭的做法步骤：2
    2
    锅中抹上薄薄的一层油,放入鸭腿两面煎至金黄.
  • 桂皮橙汁鸭的做法步骤：3
    3
    一只橙子切成两半备用(另一个橙子用于装盘配饰的)
  • 桂皮橙汁鸭的做法步骤：4
    4
    将橙子汁挤入锅中,加入2ml桂皮粉,补充适量细盐(我的这个份量补充了2ml细盐),补充适量现磨黑胡椒.盖上锅盖微火慢炖一个小时.
  • 桂皮橙汁鸭的做法步骤：5
    5
    鸭腿炖酥烂后,取出回到锅中两面再次煎一煎.剩下的汤汁加入25ml水淀粉和备用橙汁25ml(根据汤汁咸度和水份蒸发情况加入),中温加热至汤汁变黏稠.
  • 桂皮橙汁鸭的做法步骤：6
    6
    将味汁淋在鸭腿上摆盘上桌.
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使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 创意菜 西餐 夏季食谱 午餐 晚餐

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