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葱爆牛肉

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“此菜比较简单，一般家常菜，没啥特别的，关键是腌牛肉，牛肉腌得好，菜基本上成功了一大半。”

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
上锅调料

葱爆牛肉-制作解析

  • 葱爆牛肉的做法步骤：1
    1
    一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
  • 葱爆牛肉的做法步骤：2
    2
    香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
  • 葱爆牛肉的做法步骤：3
    3
    分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
  • 葱爆牛肉的做法步骤：4
    4
    加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅，Enjoy!
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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