您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

高粱米粽子

老吴美食

“分享一种包粽子的好方法，简单一招，不但不漏米，粽子非常紧实Q弹，而且特别容易打开，这种包法最大特点是马莲不系扣，一拉便开，极其的方便，煮后汤中一个米粒都没有，粽香四溢，看着就有食欲。想包粽子的亲们不妨试试，简单实用。”

食材明细

主料

高粱米2000g

辅料

红枣适量
芒果半个
芸豆1碗

原味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

高粱米粽子-制作解析

1
准备好的黏高粱米，提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小时左右换一次水。
2
芸豆提前浸泡后煮至7分熟，备用。
3
红枣洗净备用，红枣不用泡。
4
芒果去皮切丁。
5
取一部分泡好的米，加入芸豆混合，直接可以包粽子了。
6
买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时，用刷子将粽子叶两面刷干净，粽子叶浸泡后可以直接使用，马莲入高压锅煮20分钟，再冷水冲洗干净。
7
包粽子，关键步骤来了，需要认真看哦！取一片粽叶折叠成漏斗形状，如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状，底下装一些米，中间放上芒果，上边在放上高粱米。
8
一是米和馅料不要装的太满，二是包紧后用马莲缠绕2圈，然后将两端的马莲缠绕一起转几圈（大约3-4圈），用手指按住。
9
最后将马莲尾部一端压在下边，根部一端垂直方向绕粽子半圈，在两端马莲缠绕位置的背面由上而下穿过来，提起来看看，是不是很紧实，这样粽子就包好了，食用时只要拉开穿过来的马莲即可打开，非常方便。
10
煮粽子，我喜欢用压力锅煮，没有压力锅用焖锅煮也一样，时间要略长一些。需要提醒的是煮粽子，装锅最重要，角角相扣一定要码紧，防止随着水上下翻动而漏米成粥，码好后坐屉上面压一大盆水，通常烧开后大火半小时，小火1小时或更多，视粽子大小而定，这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。
11
煮好的粽子，吃不完的粽子可以泡在冷水里，每天坚持换2次水，北方的气温保持一周木有问题哈。
12
打开粽子，看看是不是淘宝特别紧实，出锅后送人不少，没找到芒果馅的，估计都送人了。