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豆角蒜苔蒸面

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“又是一年豆角季，早市上半条街都是豆角，豆角或荤或素有很多吃法，但我还有一种吃法就是与间条搭配。”

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豆角蒜苔蒸面-制作解析

  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：1
    1
    红烧肉是昨天炒好的，豆角蒜苔洗净切成小段。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：2
    2
    因有肉，油放的少了，否则太腻
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：3
    3
    油热后先放豆角，翻炒几下倒入蒜苔。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：4
    4
    继续翻炒，蒜苔的香味爆出，加入盐，生抽，耗油。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：5
    5
    加入肉，量的大小根据个人喜好。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：6
    6
    翻炒均匀，香味爆出。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：7
    7
    加水。水的多少根据锅定。锅密封好少量水就行，如果锅不密封，跑气，水多些。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：8
    8
    加水后。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：9
    9
    面是小区面铺买的，韭叶子。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：10
    10
    将面断段分散平铺在菜上，如果水多，中间要篦子，否则面糊。，
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：11
    11
    盖盖，上汽后小火15分钟。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：12
    12
    分钟后，面条变化明显。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：13
    13
    关火
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：14
    14
    锅密闭好，汤基本都在。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：15
    15
    将面翻到锅底，与菜汤充分翻拌，使全部汤融入面条。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：16
    16
    再与菜拌匀。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：17
    17
    盖盖，继续焖15--20分钟.这个过程很重要，刚出锅的面既使拌上菜汤也较硬，焖一会后面条会变软，口感更好些。
  • 豆角蒜苔蒸面的做法步骤：18
    18
    记得准备两瓣蒜。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐

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