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小笼包

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“如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子， 但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵， 今天做的这款小笼包就是采用了冷藏发酵法放冰箱冷藏发酵， 第二天早上起床后再蒸。而且省略了二次发酵，节省了不少时间，做出来的包子跟以前的没什么区别，而且觉得更喧软。喜欢自己动手做面点又希望能天天吃新鲜的， 这也是一个不错的方法哦。”

食材明细

主料
辅料
  • 猪油30克（5克揉面，25克搅肉馅里）

小笼包-制作解析

  • 小笼包的做法步骤：1
    1
    面粉和温水、酵母、糖一起放入面包机揉面（中途加5克猪油揉）。
  • 小笼包的做法步骤：2
    2
    趁着揉面的时候，来准备肉馅。猪肉剁成沫，加鸡蛋和淀粉。
  • 小笼包的做法步骤：3
    3
    肉沫里再加盐、生抽、鸡精、耗油搅拌均匀。
  • 小笼包的做法步骤：4
    4
    期间分多次加水搅拌均匀（先加一点点水按顺时针方向搅匀上劲再加下一次的水，如此反复多次），这样做出来的肉馅更嫩滑。
  • 小笼包的做法步骤：5
    5
    加猪油搅拌均匀。
  • 小笼包的做法步骤：6
    6
    加葱花搅拌均匀，肉馅就做好了，待用。
  • 小笼包的做法步骤：7
    7
    面团已经揉光滑了，从面包机内取出，再次揉匀。
  • 小笼包的做法步骤：8
    8
    搓成长条状。
  • 小笼包的做法步骤：9
    9
    切成15克一个的均匀的小剂子。
  • 小笼包的做法步骤：10
    10
    用手按扁。
  • 小笼包的做法步骤：11
    11
    擀成边缘薄，中间厚，直径大概7cm左右的圆形小面片。
  • 小笼包的做法步骤：12
    12
    用手捏成小包子。
  • 小笼包的做法步骤：13
    13
    依次做完小包子生胚。
  • 小笼包的做法步骤：14
    14
    摆入蒸锅中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
  • 小笼包的做法步骤：15
    15
    第二天早上端出冰箱，静止半个小时回温。
  • 小笼包的做法步骤：16
    16
    冷水上锅，开火。
  • 小笼包的做法步骤：17
    17
    上汽后蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。
  • 小笼包的做法步骤：18
    18
    白白胖胖的小笼包出锅了。
  • 小笼包的做法步骤：19
    19
    早上美美的来一餐哦。
  • 小笼包的做法步骤：20
    20
  • 小笼包的做法步骤：21
    21
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子

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