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卤煮花生芹菜
老吴美食
“
盛夏时节,煮个卤煮凉花生菜下酒,省事爽口!里面的红萝卜芹菜小孩子也特别爱吃。老少皆宜!
”
食材明细
主料
花生
适量
西芹
几根
红萝卜
半根
泡发小木耳
适量
泡发的腐竹
适量
辅料
蒜末
适量
花生酱
适量
花椒
适量
八角
两个
香叶
5片
桂皮
适量
冰糖
适量
生姜
两块
干辣椒
5个
其他
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
卤煮花生芹菜-制作解析
1
锅中放适量水、八角、桂皮、花椒粒、生姜、辣椒、香叶、冰糖、十三香、少量生抽、盐,烧开后放入提前浸泡几小时的花生煮几分钟,关火放凉后入冰箱冷藏。(盐要多放,不然花生味淡)
2
红萝卜洗净切块、小木耳泡发、腐竹泡发切段备用。(腐竹可用豆腐皮、油豆腐等豆制品代替)
3
西芹摘丝洗净切段备用。
4
切好的芹菜、红萝卜、腐竹、木耳分别焯水。(要保持脆爽口感焯水时间要短)
5
分别焯过水的西芹、木耳、红萝卜、腐竹放在凉水中使其迅速降温,颜色也更好看。
6
冷却的红萝卜、西芹、腐竹、木耳放在卤煮好的花生中,搅拌继续放在冰箱冷藏。
7
花生酱用热油浇在上面解开花生酱。
8
冷藏好的小菜捞出,放蒜末、解好的花生酱、白醋,少量盐、鸡精、淋上香油,搅拌均匀即可食用。(盐要尝过后根据口味放或不放)
9
配瓶冰啤酒??一个字爽??
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜
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