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凉拌酸辣土豆片

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“入夏，多吃点凉拌菜，也是非常的爽口开胃。”

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凉拌酸辣土豆片-制作解析

  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤：1
    1
    准备土豆一个。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤：2
    2
    土豆去皮后切薄片，泡在盆中反复冲洗去除淀粉，这是让土豆片变得爽口、生脆的第一步。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤：3
    3
    土豆片在开水锅中焯烫（不可以煮烂的唷），就是让土豆片在焯烫的过程中变得透明、鲜亮。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤：4
    4
    捞出后在冷水中冲刷（这一步很关键，使土豆片在送入口中的时候，保持脆生生的口感）。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤：5
    5
    沥干水份后放入盘中，撒上葱花、蒜蓉，食盐、辣椒面，白熟芝麻，淋上生抽、香醋、香油。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤：6
    6
    起锅烧油。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤：7
    7
    将热油淋在盘子中央（一定要淋在辣子面上，这是泼熟辣子面爆出香味的关键）。
  • 凉拌酸辣土豆片的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀，即可上桌。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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