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五香牛腱

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“牛腱是牛腿部位的肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，硬度适中，纹路规则，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。

常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”

食材明细

主料
辅料

五香牛腱-制作解析

  • 五香牛腱的做法步骤：1
    1
    牛腱子500g?桂皮2片?八角2个?生抽20g?料酒5ml?老抽10g?冰糖25g?香叶2片?盐15g?干辣椒2个?花椒5g?姜葱适量
  • 五香牛腱的做法步骤：2
    2
    牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。
  • 五香牛腱的做法步骤：3
    3
    再倒入500g水，没过牛腱。
  • 五香牛腱的做法步骤：4
    4
    方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。
  • 五香牛腱的做法步骤：5
    5
    牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。
  • 五香牛腱的做法步骤：6
    6
    将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。
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使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜

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