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潮式双拼粽子

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“去年没发的菜谱，今年如愿以偿发上来供大家参考。潮汕地区的粽子就这样喜欢咸甜一起来，馅料也可以下很多种，我只选了自己喜欢的来包。”

食材明细

主料
辅料
调味

潮式双拼粽子-制作解析

  • 潮式双拼粽子的做法步骤：1
    1
    糯米洗净后常温下浸泡一夜，香菇干贝虾米放冰箱浸泡一夜。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：2
    2
    泡好的糯米捞干放盘子中不要加水，倒入少许油水开入锅中火蒸40分钟。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：3
    3
    竹叶跟草绳也要浸泡一夜，再用开水煮一下，捞岀冷水冲凉。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：4
    4
    取一棵葱洗净晾干后爆岀葱油，盛岀待用。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：5
    5
    取部分虾米，干贝，香菇分别爆香。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：6
    6
    糯米在蒸20分钟后翻一翻再蒸20分钟。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：7
    7
    香菇爆香后加入鱼露增加点咸度。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：8
    8
    芹菜切末，胡萝卜切小丁，虾米香菇腊肠也切小丁，干贝就压成粗丝再切小。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：9
    9
    锅洗净后加油小火将胡萝卜香菇虾米干贝腊肠爆香。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：10
    10
    蒸好的糯米趁热取一小部分用来制作成甜馅，加入适量白糖和葱油拌匀糖融化。不喜欢可以忽略掉这一步。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：11
    11
    咸馅放入刚刚爆香的香菇干贝虾米中，调入盐，味精，糖，少许葱油，十三香，芹菜末，生抽拌均匀，要咸些。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：12
    12
    鲜咸鸭蛋取岀后切半，腊肠切斜片，豆沙，柑饼切片，腰果买炸好的。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：13
    13
    甜馅和咸馅。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：14
    14
    取竹叶折成漏斗状，竹叶选光滑一面向内才不会粘上糯米，叶子位置这样放。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：15
    15
    先放少许甜馅，再放入豆沙，鸭蛋，腊肠，柑饼，香菇，虾米，干贝，腰果仁。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：16
    16
    再包上咸馅，形状这样整。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：17
    17
    两边的竹叶往中间折。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：18
    18
    上面的叶子再盖下来，两边会多岀一些刚好能包住。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：19
    19
    然后多岀来的叶子对准中线往左边折过去就可以了，这样就上下左右有四个角。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：20
    20
    然后用咸草绳绑住。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：21
    21
    包好不露馅??
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：22
    22
    成品，为了发菜谱就做四个。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：23
    23
    来一个尝尝鲜，包好的粽子要蒸30分钟才能吃。
  • 潮式双拼粽子的做法步骤：24
    24
    两串二十个。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 端午节 夏季食谱

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