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原味雪花酥
老吴美食
“
雪花酥是一款网红零食,虽然我不喜欢追风,但应亲戚的要求,我也做了一些,还拍了一个完整的小视频。雪花酥其实就是在牛轧糖的基础上延伸过来的。同样是糖,但我要为这个原创作者打个CALL。毕竟这是打破了传统的吃法,挺有创意。
雪花酥,酥是因为放了小饼干;雪花是契合了最后的撒奶粉。由于饼干的大量加入,同样体积下,糖量摄入的少了;饼干自带咸味,使得这款零食甜咸适宜,吃起来不那么腻。为了把过年时做牛轧糖剩下的材料用完,我也追个风,炒了一锅雪花酥。做法超级简单,两个要点在过程中会说到。
”
食材明细
主料
棉花糖
150克
黄油
40克
蔓越莓干
60克
去皮熟花生米
60克
酥脆饼干
180克
辅料
奶粉
45克(不含表面撒的)
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
原味雪花酥-制作解析
1
棉花糖、酥脆的小饼干、奶粉、黄油、蔓越莓干,去皮烤熟的花生米准备好,棉花糖可以剪成小块,受热和融化更均匀、省时,一定要使用不粘锅、耐高温硅胶;葡萄干、核桃仁、腰果等也可以使用;
2
将蔓越莓干、花生米与饼干混合;
3
电陶炉将不粘锅加热,黄油融化,转小火;用电磁炉或者明火都可以,但一定要小火,特别是后面炒糖的时候;
4
将棉花糖倒入黄油中,不停地翻拌,将其炒融化;想要雪花酥成品硬一点,可多炒一会糖,约40秒左右;想要软一点,融化即可;棉花糖融化后是白色的,如果炒成了咖啡色,那就没法用了;
5
关火,倒奶粉,不停搅拌,混合均匀;
6
将倒饼干果干倒入锅中,不停翻拌,直到均匀混合在一起,可用手指摸一下糖,不粘手就可以了;
7
将糖团倒在倒在硅胶垫上,折叠按压使糖团变得紧实,内部没有空隙;
8
如果想要形状整齐,可以将糖团放进牛轧糖专用模具中,擀压成形,内部更加紧致;
9
趁着热乎劲儿筛奶粉,几面都均匀地沾上奶粉,再用手轻轻按压防奶粉脱落;
10
凉后切条切块。
11
风靡烘焙圈的雪花酥!
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃
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