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红枣圆模花形面包

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“红枣是我家常备食物之一，平时除了当零食，还常用来熬汤，打米糊，做蛋糕、发糕、面包、花卷等各类点心。采用冷藏法做面包，面团更易出筋膜，比常规做法缩短一半以上揉面时间，省时省力。
本配方为一个10寸圆形蛋糕模用量。”

食材明细

主料
辅料

红枣圆模花形面包-制作解析

  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：1
    1
    除油、盐、酵母外，将主料中的所有食材混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，经过一夜的冷藏饧面，面团已能拉出较好的筋膜。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：2
    2
    将面团放入面包机，先放入酵母，揉5分钟左右至酵母溶解，再放入玉米油、盐，揉10分钟至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：3
    3
    置温暖处发酵至二倍大。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：4
    4
    面团发酵时，将红枣去核，用搅拌机打成枣泥，做成馅料，备用。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：5
    5
    将发酵好的面团取出，不用使劲揉面，用双手轻拍、按压、排气，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：6
    6
    将面团擀成长方形。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：7
    7
    在长方形的左侧三分之二处抹上馅料。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：8
    8
    将右侧的三分之一向中间折。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：9
    9
    再把左边的折上去,叠成三层。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：10
    10
    沿长边擀开，两边向中间再叠成三层。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：11
    11
    沿长边擀开，均切成三份，切口朝上，编好辫子。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：12
    12
    将辫子的两头连接，放入10寸圆形蛋糕模，中间放一纸杯（用锡纸包好），保持成品中间空心（不喜中空，则免纸杯）。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：13
    13
    将模具放入烤箱，再放入一碗热水，发酵至9分满，表面刷蛋液，撒些白芝麻装饰。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：15
    15
    烤熟后立刻取出，脱模，还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
  • 红枣圆模花形面包的做法步骤：16
    16
    这是第二天的效果，仍非常蓬松柔软。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙

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