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布朗尼芝士蛋糕
老吴美食
“
布朗尼芝士蛋糕
当布朗尼遇到芝士,口感醇香的芝士遇到浓郁厚重的布朗尼蛋糕,带来双倍的口感体验,唤醒你尘封已久的好心情~
”
食材明细
布朗尼层
黑巧克力币
45g
低筋面粉
65g
细砂糖
45g
黄油
82g
芝士层
奶油芝士
130g
细砂糖
20g
全蛋液
32g
香草精
1g
甜辣
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
布朗尼芝士蛋糕-制作解析
1
在模具中涂抹黄油并筛入少量低筋面粉。(此步骤可以用油纸代替)
2
将黄油软化(手指可以摁出坑状),用手动打蛋器打至柔顺状。不能使用液化的奶油,会影响蛋糕蓬松的口感。
3
隔50度温水加热巧克力,分三次充分搅打至巧克力均匀顺滑后加入黄油中。
4
将砂糖加入全蛋液,用电动打蛋器高速打发至出现浅浅的纹路后,用保鲜膜包好。将打发好的蛋液倒入巧克力中,搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至不见干粉。将搅拌好的面糊装入裱花袋后,挤入模具容器,震平表面。
6
将奶油芝士隔水软化后加入细砂糖、全蛋液、香草精,用手动打蛋器抽打至无颗粒状。
7
将芝士糊装入裱花袋内,挤在布朗尼蛋糕表面,用小刮刀或小勺抹平。用筷子粗头从模具底部捞起,画出纹路。
8
烤箱提前预热180度(需备烤箱温度计),烘烤三十分钟。出炉后静置5分钟,待放凉后脱模。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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