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爱心蛋白舒芙蕾
老吴美食
“
今天又是一年一度的520啦,来个爱你的形状,给另一伴来个惊喜吧!而且材料简单、做法简单,松软绵密入口即化,像极了简单而美好的爱情呀!
”
食材明细
主料
蛋白
3个
柠檬汁
5克
白砂糖
25克
玉米淀粉
10克
辅料
蔓越莓干
5克
甜辣
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
简单
难度
爱心蛋白舒芙蕾-制作解析
1
将蔓越莓干切碎备用;
2
将柠檬汁加入蛋白中,除了增加蛋白霜的稳定性,还能很好地去腥。
3
分三次加入细砂糖。打蛋器低高低打发蛋清,将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
4
二次打发至出现细腻有纹路的泡沫;
5
将剩下的细砂糖与玉米淀粉混合均匀;玉米淀粉最好不要忽略;
6
将混合物倒入蛋清;
7
打发至硬性发泡,即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩;
8
烤盘铺上油纸,用刮刀将打好的蛋清堆成爱心的形状。
9
在顶部撒上适量的蔓越莓干做装饰;
10
送入提前预热好的烤箱中下层,上下火150℃烘烤25分钟左右表面上色就可以出炉了;
11
取出晾凉撒上糖粉装饰即可。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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