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巧克力铜锣烧

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巧克力铜锣烧-制作解析

  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：1
    1
    鸡蛋里加入细砂糖，我参考的方子两个鸡蛋加了60克糖，做好的成品有些甜，可以减少到40-50克
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：2
    2
    搅拌均匀，加入蜂蜜搅匀(加蜂蜜时忘了拍照)
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：3
    3
    低粉和泡打粉混合过筛
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：4
    4
    过筛后的粉类加入蛋糊里
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：6
    6
    加入融化的黄油
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀，入冰箱冷藏放置半小时左右
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：8
    8
    冷藏后的面糊很稠
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：9
    9
    一点点加入牛奶
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：10
    10
    根据面糊稠度调整牛奶用量，最终的面糊稠度和酸奶差不多，提起面糊纹路很快消失就可以了
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：11
    11
    不粘锅小火加热舀入一勺面糊。为保证每张饼大小一致，尽量每次舀入的面糊量一样
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：12
    12
    加热过程中，面糊表面会逐渐出现很多气泡，但气泡并没有撑破面糊
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：13
    13
    再加热一会可以看到大部分气泡已撑破面糊形成蜂窝孔
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：14
    14
    此时翻面，把另一面煎不到半分钟即可
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：15
    15
    传统的应该是加豆沙馅，我用的巧克力酱
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：16
    16
    涂抹均匀，怕太甜，我只抹了薄薄一层
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：17
    17
    盖上另一张饼，一份铜锣烧就做好了
  • 巧克力铜锣烧的做法步骤：18
    18
    成品，松软香甜。
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使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 烘焙

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