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芝士夹心蛋糕

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“烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士，鲜香中夹杂些许咸味，真是复杂又浓烈的美妙味道啊！”

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辅料

芝士夹心蛋糕-制作解析

  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：1
    1
    将牛奶、玉米油和10克白糖混合，搅拌均匀。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：2
    2
    小火加热至微沸，即可关火。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低筋粉。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：4
    4
    用手抽搅拌均匀，冷却备用。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：5
    5
    分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：6
    6
    将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至湿性发泡。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：8
    8
    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：9
    9
    将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：10
    10
    翻拌均匀。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：11
    11
    将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：12
    12
    铺芝士片。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：13
    13
    倒入剩下的蛋糕糊，用力震几下。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：14
    14
    将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上，上下火180度，烘烤60分钟。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：15
    15
    上色均匀即可出炉。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：16
    16
    将蛋糕脱模，放在晾网上，揭开四周油纸，稍冷却即可切块享用。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品图。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：19
    19
    成品图。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：20
    20
    成品图。
  • 芝士夹心蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品图。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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