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百香果酸汤肥牛
老吴美食
“
百香果特有的酸甜口感,果香味十足,恰到好处的中和了牛肉的腥臊味。
”
食材明细
主料
肥牛卷
250g
百香果肉
80g
蓉上坊泡酸菜
85g
辅料
葱
5小段
姜
6片
泡椒
6个
小米辣
3个
海南黄灯笼辣酱
5g
打底菜
金针菇
适量
奶白菜叶
适量
酸辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
百香果酸汤肥牛-制作解析
1
把金针菇和白菜叶焯熟,挤去多余水分。
2
肥牛解冻后焯水,泡沫出现,牛肉变色捞出,控去水分。
3
准备材料:85克蓉上坊酸菜冲洗干净,挤水、切丝。百香果挖出果肉80克。生姜6片,大葱5斜段,小米椒,个切圈,泡山椒6个切圈,再准备5克的海南黄辣椒酱。
4
炒锅加入大约30克油,油热后倒入葱姜小米辣、泡椒,煸炒出香味。
5
加入切好的泡酸菜翻炒出香。
6
加入没过酸菜的鸡汤,没有可换成水。水量以自家容器做参考。
7
汤煮开后加入海南黄辣椒酱。
8
接着加入百香果汁煮开。
9
把煮好的酸菜用漏勺捞入碗中。
10
锅中的汤汁煮开后,迅速倒入焯好的肥牛。
11
锅开就关火。
12
把肥牛和汤汁一起倒入碗中。
13
撒上香菜即可食用。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐
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