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晚餐
金银蒜豉汁蒸鲍鱼
老吴美食
“
说起豉汁蒸鲍鱼,我最爱的做法会在这基础上多加一物,它就是金银蒜,那种香掉鼻子的气味简直让人欲罢不能。金银蒜做起来也十分简单,爆香过的蒜末和生蒜末混合,调入酱汁即成。这其内有蒜被油爆过的鲜气和生蒜末的蒜香,味道可不一般,相对单一的,这个可是鲜香百倍的呢。说着都馋了,咱们就来看看这道年菜是怎么做的吧~
”
食材明细
主料
鲍鱼
6个
大蒜
1头
花生油
10克
辅料
蒸鱼豉油
20克
鱼香
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
金银蒜豉汁蒸鲍鱼-制作解析
1
鲍鱼买回洗净,用开壳器撬开之后,翻开鲍鱼的底部,轻轻割开后上端的肚肠去掉,这里是鲍鱼的排泄物,不卫生。
2
全部处理好的鲍鱼,清洗干净,放进壳里
3
将鲍鱼肉取出,用刀给鲍鱼面打花刀,这是为了更容易入味和内里熟透,省时还鲜嫩。
4
蒜末剁成茸,锅内倒入花生油,小火煮至冒热气。
5
将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色,一定要小火,不然蒜蓉糊了,口感就会发苦哦。
6
将蒜蓉铲出放入碗里,倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
7
将蒜蓉放在鲍鱼的面上,喜欢蒜香味重的多放一些,放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
8
放入ACA蒸烤箱内,大火蒸10分钟左右即可出锅。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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