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素炒花生芽

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“今天要说的这菜很常见，但是发芽后却很少能见到，这就是花生芽。咱们平时多食用的是花生豆，也称花生米，炸、卤、打豆浆美味又营养。一提到花生芽，很多人都连忙摇头，因为自然环境下发芽的花生常会因为霉变而产生黄曲霉素，这是一种强致癌物。所以我们在做花生米的菜肴时，常会把发了芽的花生米挑出去。但人工培养的花生芽是经过挑选后在干净适宜的环境下培养出来的，不会发生霉变，所以可以放心食用。
粗粗壮壮的花生芽看着挺壮实，如果用炒绿豆芽的方法肯定不易熟，虽然是第一次吃，但我结合了一下生活经验，边炒边放了点水，虽然是素炒，但是白的花生芽与红的胡萝卜丝、绿的青蒜段相搭配，真是好吃又好看。我想隔两天再买一盒，没想到还居然断货了。10元一斤不算便宜，但没想到也居然这么抢手！看来大家对于新鲜事物总是很好奇的。”

食材明细

主料
辅料

素炒花生芽-制作解析

  • 素炒花生芽的做法步骤：1
    1
    花生芽清洗干净；
  • 素炒花生芽的做法步骤：2
    2
    青蒜清洗干净，尤其是叶片底部容易藏泥土，一定要掰开洗彻底；胡萝卜辞掉外皮冲洗干净；
  • 素炒花生芽的做法步骤：3
    3
    花生芽的红衣去掉，切寸段；
  • 素炒花生芽的做法步骤：4
    4
    青蒜斜切成段，胡萝卜切细丝；
  • 素炒花生芽的做法步骤：5
    5
    热锅温油，将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒，加少许盐炒软；花生头不易熟，所以淋少许热水翻炒，直到断生；
  • 素炒花生芽的做法步骤：6
    6
    淋少许酱油、蚝油翻拌均匀，将青蒜段撒锅中，翻拌变色即可出锅。
  • 素炒花生芽的做法步骤：7
    7
    素炒花生芽，又脆又嫩很抢手！
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜 午餐 晚餐

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