老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

羊肚菌酿肉

老吴美食
“对于我这个吃货来说，云南的菌类一直是一种很神奇的存在，种类繁多，味道鲜美。今年爱上了羊肚菌这个脆脆嫩嫩的小萌物。这是一种空心的菌类，表面凹凸不平，状似羊肚，因此得名羊肚菌。这是一种非常嫩的菌类，由于空心，非常容易破碎，需要小心翼翼的对待。正是由于羊肚菌天生空心这个特点，非常适合酿入馅料，美中不足的就是酿肉时不太容易操作，稍用力些就会捅破。我干脆用剪刀将菌盖剪开，这样就容易了很多。将酿好的羊肚菌拗个造型摆在盘中，菌柄比较空的地方打了个蛋，视觉效果还不错。”

食材明细

主料
辅料

羊肚菌酿肉-制作解析

  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：1
    1
    将少量葱剁碎，放入肉馅中，加入生抽搅拌上劲。（葱不要放太多，达到去腥的作用即可，调料太多会盖过菌类的鲜味）
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：2
    2
    将羊肚菌洗净剪去根部，控水。
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：3
    3
    用剪刀将羊肚菌剪开一道口子。
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：4
    4
    将拌好的肉馅塞入羊肚菌中。
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：5
    5
    将塞好肉馅的羊肚菌摆入盘中。
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：6
    6
    在菌柄位置打一个鸡蛋（此步骤仅为美观，可忽略）锅内烧开水，大火蒸10分钟左右。
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：7
    7
    蒸羊肚菌时将胡萝卜和青红椒切碎。
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：8
    8
    将蒸熟的羊肚菌取出。
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：9
    9
    将盘中的汤汁倒入小锅中，放入蔬菜末，加入适量盐，烧开后用水淀粉勾薄芡。
  • 羊肚菌酿肉的做法步骤：10
    10
    将调制好的芡汁浇在羊肚菌上。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹