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红烧带鱼

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“原料 ：带鱼一条 （500G 左右） 姜末 10G 蒜末2瓣 姜 一块
调味料 ：色拉油 70G 料酒 2大匙 ，生抽 3大匙 ，老抽1匙 红糖 15G 红辣椒3个 盐适量 葱花适量 清水适量
做法：
1带鱼去头去尾，去掉内脏等清洗干净（不去鳞）
2 带鱼用剪刀剪成一段段后沥干水分 放入盛菜蓝晾干，中途记得翻面
3先把锅加热，接用姜擦拭锅 底，（这样煎鱼与不会粘皮）接着热锅下油，放入姜蒜末略加热，放入晾干的带鱼段，用中小火煎至两面略微金黄色
4倒出过多的油，留下少许底油
5淋入料酒
6导入老抽
7倒入生抽
8加入红糖
9加入倒入适量的清水焖煮一会
10中途加入盐，加入红辣椒，等汁水收的差不多了出锅
11 出锅撒葱花。”

食材明细

主料
辅料

红烧带鱼-制作解析

  • 红烧带鱼的做法步骤：1
    1
    准备。
  • 红烧带鱼的做法步骤：2
    2
    去头去尾去内脏。清洗干净。
  • 红烧带鱼的做法步骤：3
    3
    原材料。
  • 红烧带鱼的做法步骤：4
    4
    晾干，最好太阳底下稍晾。
  • 红烧带鱼的做法步骤：5
    5
    锅加热后，用姜块擦拭锅底。
  • 红烧带鱼的做法步骤：6
    6
    热锅下油。姜蒜末略加热。
  • 红烧带鱼的做法步骤：7
    7
    放入带鱼煎一下。
  • 红烧带鱼的做法步骤：8
    8
    翻面。
  • 红烧带鱼的做法步骤：9
    9
    倒入过多的油，留少许底油。
  • 红烧带鱼的做法步骤：10
    10
    淋入料酒。
  • 红烧带鱼的做法步骤：11
    11
    倒入老抽。
  • 红烧带鱼的做法步骤：12
    12
    倒入生抽。
  • 红烧带鱼的做法步骤：13
    13
    滑动鱼。
  • 红烧带鱼的做法步骤：14
    14
    加入黄糖。
  • 红烧带鱼的做法步骤：15
    15
    加入适量的水焖煮一会。
  • 红烧带鱼的做法步骤：16
    16
    加入适量的盐调味。
  • 红烧带鱼的做法步骤：17
    17
    加入切蒜的辣椒点缀。等汁水收的差不多了，出锅。
  • 红烧带鱼的做法步骤：18
    18
    撒葱花。
  • 红烧带鱼的做法步骤：19
    19
    再来。
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使用的厨具：电磁炉、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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