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菜汁版青团

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“青团是江南一带人的清明美食之一。最正宗的是用野生浆麦草汁或者艾叶汁制作。东北就是季节比较晚，现在还是冰封大地的日子呐。我用菠菜榨汁制作的青团，颜色很漂亮油绿色，口感清香内馅豆沙绵甜。特别的好吃。蒸一锅不够吃，味道超级赞接着又蒸了一锅。”

食材明细

主料
辅料

菜汁版青团-制作解析

  • 菜汁版青团的做法步骤：1
    1
    准备好做青团的主要食材。
  • 菜汁版青团的做法步骤：2
    2
    菠菜用水冲洗干净，掰开每一个叶子再次冲洗干净，控出水分，切碎备用。小的打汁机就可以搞定了，这样很方便。如果做的青团比较多的话，建议用容量大的料理机打汁。
  • 菜汁版青团的做法步骤：3
    3
    糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的，吸收水分比较多，做出来的青团口感更筋道。
  • 菜汁版青团的做法步骤：4
    4
    混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。
  • 菜汁版青团的做法步骤：5
    5
    分成等份的面胚备用
  • 菜汁版青团的做法步骤：6
    6
    豆沙也分成等份，取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。
  • 菜汁版青团的做法步骤：7
    7
    包豆沙馅，用手合拢面皮。
  • 菜汁版青团的做法步骤：8
    8
    边合拢边往上边挤面皮，马上就要收拢了。
  • 菜汁版青团的做法步骤：9
    9
    青团口收拢以后，在手中来回的滚动几次，青团的面皮更均匀也滚圆了。
  • 菜汁版青团的做法步骤：10
    10
    青团做好了，因为豆沙馅料是熟的，大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着，就是比较难洗。
  • 菜汁版青团的做法步骤：11
    11
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 清明

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