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艾草青团

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“青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。）泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，再包裹一些香甜的馅儿比如花生芝麻、莲蓉、红豆沙等做成的甜点揉成呈碧绿色的团子。所以故称为青团！
艾草还具有调理月经，化痰，止咳，平喘，去湿，驱寒……等作用！”

食材明细

主料
辅料

艾草青团-制作解析

  • 艾草青团的做法步骤：1
    1
    将采摘新鲜的嫩艾草叶清洗干净。
  • 艾草青团的做法步骤：2
    2
    控水。
  • 艾草青团的做法步骤：3
    3
    煮锅里倒入适量清水，开锅后加入一小勺盐，小苏打，放入艾草叶煮5分钟。
  • 艾草青团的做法步骤：4
    4
    然后捞出再清水冲洗几遍，滤干水份，然后用搅拌机打成泥。
  • 艾草青团的做法步骤：5
    5
    将粘米粉用刚烧开的水搅拌均匀，揉成团，再跟艾草泥，一点点花生油一起倒入糯米粉中搅拌均匀。
  • 艾草青团的做法步骤：6
    6
    揉成面团，盖盖静至30分钟。
  • 艾草青团的做法步骤：7
    7
    这时候可以来做馅儿了:把黑芝麻，花生米炒熟，再跟白糖一起放入搅拌机打碎，然后加入些许蜂蜜。
  • 艾草青团的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀后，揉成小小团。
  • 艾草青团的做法步骤：9
    9
    这次做了咸，甜两种口味。这个是之前自制的肉松。
  • 艾草青团的做法步骤：10
    10
    把艾草面团分别分成每个30克一小团，放一个小黑芝麻团，包好。
  • 艾草青团的做法步骤：11
    11
    一样做法。
  • 艾草青团的做法步骤：12
    12
    防止开裂的话可以在包好的面团面涮一点花生油，垫在油纸上（没有油纸就直接在蒸笼格上刷一层薄薄花生油）。
  • 艾草青团的做法步骤：13
    13
    冷水小火上蒸，水开盖盖后中火??蒸10分钟即可。
  • 艾草青团的做法步骤：14
    14
    美美哒??。
  • 艾草青团的做法步骤：15
    15
    好吃。
  • 艾草青团的做法步骤：16
    16
    今年做几回了，吃不腻！
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使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 清明

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