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古早蛋糕

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“超级细腻、柔软、有弹性的蛋糕~”

食材明细

主料
辅料

古早蛋糕-制作解析

  • 古早蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 古早蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄蛋清分离。
  • 古早蛋糕的做法步骤：3
    3
    玉米油小火加热至开始冒小泡泡。
  • 古早蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入低筋面粉搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入牛奶。
  • 古早蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入蛋黄。
  • 古早蛋糕的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起，蛋白呈弯尖状态。
  • 古早蛋糕的做法步骤：10
    10
    取三分之一蛋清加入蛋黄糊中。
  • 古早蛋糕的做法步骤：11
    11
    用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。
  • 古早蛋糕的做法步骤：12
    12
    加入剩余蛋白。
  • 古早蛋糕的做法步骤：13
    13
    同样翻拌均匀，不可画圈搅拌。
  • 古早蛋糕的做法步骤：14
    14
    倒入6英寸圆形模具中，模具底部包裹锡纸。
  • 古早蛋糕的做法步骤：15
    15
    放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度，约烤60分钟左右。
  • 古早蛋糕的做法步骤：16
    16
    出炉震动下，室温放凉。
  • 古早蛋糕的做法步骤：17
    17
    放凉后脱模即可。
  • 古早蛋糕的做法步骤：18
    18
    切开吃吧。
  • 古早蛋糕的做法步骤：19
    19
    成品图。
  • 古早蛋糕的做法步骤：20
    20
    成品图。
  • 古早蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品图。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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