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柱侯鸭

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“炎炎夏日，做一道下饭的柱候鸭，美味开胃，孩子大人都爱吃。”

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柱侯鸭-制作解析

  • 柱侯鸭的做法步骤：1
    1
    我买的是海南特有的红树林咸水鸭。用流水把鸭洗干净。
  • 柱侯鸭的做法步骤：2
    2
    水开后，把半只鸭放在锅中翻几下(约2分钟)，一是焯掉血水，二是让鸭皮紧致有弹性。然后迅速取出再用凉水过下。
  • 柱侯鸭的做法步骤：3
    3
    起锅油热后，倒少许油，加入片姜，少许盐，再把沥干的鸭放入锅中干煸至鸭皮变黄。
  • 柱侯鸭的做法步骤：4
    4
    然后把鸭推至一旁，加入备好的蒜头，姜片，八角，翻炒出香味，再加入柱候酱，酱油，蚝油，继续翻炒。
  • 柱侯鸭的做法步骤：5
    5
    加入开水大概没到鸭身的三分之二，冰糖最后加入，盖上盖子，大火烧开后转微火35分。
  • 柱侯鸭的做法步骤：6
    6
    过程中要开盖翻动，让汁焖上下两面入味，也防止粘锅。
  • 柱侯鸭的做法步骤：7
    7
    最后大火收汁，把鸭取出装盘待凉再切块，汁可能用来沾肉吃，可香了！
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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