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剁椒鱼头

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食材明细

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腌料

剁椒鱼头-制作解析

  • 剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    新鲜胖头鱼处理干净
  • 剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    分成三段
  • 剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    取鱼头对半切开
  • 剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟
  • 剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    自制剁椒加姜末拌匀
  • 剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味
  • 剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
  • 剁椒鱼头的做法步骤：8
    8
    弃去蒸出的汤汁，撒上葱花
  • 剁椒鱼头的做法步骤：9
    9
    锅里油烧至冒青烟
  • 剁椒鱼头的做法步骤：10
    10
    把热油均匀浇在鱼头上即可。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请

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