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甜酸白菜鸡胸片

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“以前确实不太喜欢鸡胸肉，总感觉柴柴的，发现冰箱有盒大块的鸡腿肉，怎么处理呢，后来在网上索了一大堆关于料理鸡胸肉的视频，综合了一下，问题终于得得解决，家里有棵大白菜，把梗切下来做配菜，就成了一道微辣鲜香带酸甜的下饭菜了。”

食材明细

主料
辅料
腌肉调料
碗汁调料

甜酸白菜鸡胸片-制作解析

  • 甜酸白菜鸡胸片的做法步骤：1
    1
    把鸡胸肉切大片置于一大碗，先放生抽1大匙、精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/3小匙，抓匀，放清水1大匙，用手抓腌让肉吸收水分，再加清水1大匙，再抓匀，肉不能干，否则炒起来就会有柴感，此时再加玉米淀粉1/2大匙，也要抓匀，再放蛋液约1大匙，用手抓均匀，静置大于20或大于20分钟；
  • 甜酸白菜鸡胸片的做法步骤：2
    2
    此时我们空出手来调制碗汁，放生抽1大匙、蠔油1/2大匙、浙醋1+1/2大匙，白糖1+1/2大匙、料酒1大匙，生粉1/2大匙调匀，再放麻油1/2小匙，搅拌几下，放在一边，再把大白菜的梗切段，蒜头切片，辣椒剪段；
  • 甜酸白菜鸡胸片的做法步骤：3
    3
    开中火，锅不能太热，不要大火炒，放底油，倒入鸡片滑炒至八九成熟，出锅备用；
  • 甜酸白菜鸡胸片的做法步骤：4
    4
    锅热放底油，倒入蒜片和辣椒，爆香；
  • 甜酸白菜鸡胸片的做法步骤：5
    5
    倒入白菜梗；
  • 甜酸白菜鸡胸片的做法步骤：6
    6
    炒至较软身；
  • 甜酸白菜鸡胸片的做法步骤：7
    7
    加入鸡肉，稍翻几下；
  • 甜酸白菜鸡胸片的做法步骤：8
    8
    把菜拨开在锅中间留空处，倒入碗汁，翻炒均匀，炒至汁起大泡，关火，菜出锅，Enjoy。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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