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麦芽糖版蜜汁叉烧

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“经常做叉烧，看到感觉不错的方子都会去尝试一下。”

食材明细

主料
腌料
蜜汁

麦芽糖版蜜汁叉烧-制作解析

  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：1
    1
    梅头肉一块，切约2cm厚片。(我这是1700多克的肉。腌料也要适量的增加。)
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：2
    2
    蒜去皮，姜去皮切片。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：3
    3
    把腌料放入碗里，拌匀。(这忘拍照了。)可以放微波炉加热一下使麦芽糖溶化。把肉，蒜，姜片放入保鲜袋，倒入腌料，密封，隔袋帮肉按摩一下，使其入味，放冰箱腌一个晚上。没保鲜袋可以放大碗里腌，期中翻面几次即可。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：4
    4
    腌好的肉拿出来回温，然后把肉放在烤架上。(烤盘记得铺锡箔纸，要不然烤完清洗就头疼啦)
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：5
    5
    烤箱预热400F/200C度，把肉放入烤20分钟。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：6
    6
    烤的时候，做蜜汁。把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开，搅拌至麦芽糖完全溶化。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：7
    7
    蜜汁煮开，会有一层浮沫。因为腌肉时有血水出来。要过筛一遍。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：8
    8
    把过筛后的蜜汁分成两半，一半用来刷肉，一半用来淋在叉烧上。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：9
    9
    肉烤了20分钟后，拿出刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁继续烤，每5-10分钟刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再烤，如此重复，直至肉熟透，我共烤了1个小时。(时间根据自家烤箱和肉的多少，厚度作调节)
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：10
    10
    烤好拿出放凉，即可切片食用。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：11
    11
    吃时淋上另一半蜜汁。
  • 麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤：12
    12
    这做法烤出来的叉烧，味道跟外面卖的差不多。自家做，沒色素，吃得安心。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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