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酸菜炖草鱼

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食材明细

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辅料
腌料

酸菜炖草鱼-制作解析

  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：1
    1
    新鲜草鱼一条，处理干净。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：2
    2
    从背部下刀，往腹部切，但不要切断，切成图片所示的样子。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：3
    3
    加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：4
    4
    四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：5
    5
    酸菜切片。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：6
    6
    准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：7
    7
    锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：8
    8
    下郫县豆瓣酱。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：9
    9
    炒出红油。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：10
    10
    下酸菜，翻炒一会。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：11
    11
    加生抽。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：12
    12
    翻炒两三分钟。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：13
    13
    加水，同时加盐。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：14
    14
    汤汁烧开后尝尝咸淡，不合适再调调，下腌制后的草鱼，中火烧。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：15
    15
    其间，用勺子舀汤汁不时往鱼身上浇一浇。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：16
    16
    大约烧15-20分钟，至鱼充分入味即可。
  • 酸菜炖草鱼的做法步骤：17
    17
    成品，咸中带点微微的酸辣。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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