老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

烫面蒸蛋糕

老吴美食
“用蒸锅做的蛋糕，做出来的蛋糕柔软细腻不上火，最适合老人家和孩子吃了。”

食材明细

主料
辅料

烫面蒸蛋糕-制作解析

  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好蛋糕模，我这个是6寸的蒸蛋糕模，底部有很多孔，不同于以往用在烤箱的蛋糕模，底部要加铺一张油纸。这种蒸模用来做蛋糕更好，传热快，受热均匀。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：2
    2
    牛奶倒入小奶锅中，小火加热至冒小泡离火。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：3
    3
    将牛奶倒入碗里，倒入油，用蛋抽拌至不见油星，乳化好。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：4
    4
    将过筛过的面粉倒入，拌至不见干粉即可。这几步一定要手快，别等牛奶凉了再操作。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：5
    5
    这时候面糊已经不是很热了，将蛋黄倒入，不用担心会烫熟蛋黄。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：6
    6
    拌好的蛋黄糊，提起蛋抽，蛋黄糊可以流下来的状态。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋清里加入1克盐，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖分3次加入到蛋清里，打至干性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角的状态。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：8
    8
    取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向下翻拌并切拌均匀。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：9
    9
    拌好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：10
    10
    用同样的手法拌好。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：11
    11
    倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡。
  • 烫面蒸蛋糕的做法步骤：12
    12
    用碟子盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火隔水蒸50分钟左右。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 早餐 下午茶

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹