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水煮虾滑

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水煮虾滑-制作解析

  • 水煮虾滑的做法步骤：1
    1
    虾去壳和虾线洗净备用。
  • 水煮虾滑的做法步骤：2
    2
    用刀前端将虾拍扁后剁碎。
  • 水煮虾滑的做法步骤：3
    3
    虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
  • 水煮虾滑的做法步骤：4
    4
    准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。
  • 水煮虾滑的做法步骤：5
    5
    豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
  • 水煮虾滑的做法步骤：6
    6
    锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
  • 水煮虾滑的做法步骤：7
    7
    炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
  • 水煮虾滑的做法步骤：8
    8
    用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起。
  • 水煮虾滑的做法步骤：9
    9
    将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜就完成了。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜

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