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花酥饼
老吴美食
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食材明细
主料
中筋面粉
260克(油皮)
糖粉
12克
猪油
200克(水油皮用90克,油酥用110克)
水
120克
低筋面粉
220克(油酥:)
辅料
豆沙
480克
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
花酥饼-制作解析
1
油皮和油酥材料分别和好面团,盖保鲜膜静置15分钟。
2
面团静置以后分别分成24份均匀的小剂子。
3
豆沙也分成30克一个的小剂子。
4
取一个水油皮包裹一个油酥。
5
包好的小面团,用擀面杖擀开,成长舌状。
6
然后自上而下卷起。
7
依次全部做完,然后表面盖保鲜膜静置20分钟(20分钟后,松弛好的面团这一步重复再做一遍)。
8
松弛好的面团,按扁擀开包入豆沙。
9
按扁,如图面团边上均匀的切开(中间我用了一个饮料瓶的盖子盖住??)
10
切开的边边依次稍侧翻一下,中间按上红色的果粒。
11
全部做完后送入预热好的烤箱,180度25分钟(依据自家的烤箱温度和时间可以适当调整)。
12
好了Y(^o^)Y
13
来一个。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 下午茶
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