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辣椒煎饼

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“辣椒 煎饼这个面食不用揉面，煎得香喷喷，外焦里软，香辣酥脆，一口一块，停不下来。食材少，只要美亚不粘平底锅就做，辣椒剁碎加面粉、盐、水搅拌均匀，煎至外皮焦黄，酥香可口 。”

食材明细

主料
辅料

辣椒煎饼-制作解析

  • 辣椒煎饼的做法步骤：1
    1
    食材：中筋面粉、青辣椒、香葱、盐、油。
  • 辣椒煎饼的做法步骤：2
    2
    青辣椒清洗干净，去蒂，中间切块，去辣椒籽，切碎。
  • 辣椒煎饼的做法步骤：3
    3
    热锅，美亚平底锅，倒入少许油，把切好的青辣椒煸炒香，加葱白、盐炒均，出锅，装入一个大盘子摊开放凉。
  • 辣椒煎饼的做法步骤：4
    4
    面粉倒入一个大的陶瓷碗里，把放凉的辣椒、盐，接着倒入适量的冷水。
  • 辣椒煎饼的做法步骤：5
    5
    顺时针搅拌均匀，无颗粒状，有流动的面糊，水太多，煎的饼软香，不会酥脆，水太少，煎饼硬邦邦，很难吃。这个水一定要掌握好。
  • 辣椒煎饼的做法步骤：6
    6
    炒锅辣椒的平底锅清洗干净，热锅，少许油，烧热。煎饼的锅底要平的，且无杂物，如果炒锅辣椒不清洗，容易煎糊。
  • 辣椒煎饼的做法步骤：7
    7
    用勺子，把拌均的面糊倒入平底锅，从中间倒入，均匀摊开。一般二勺即可，太厚不酥脆，太薄，口感差。
  • 辣椒煎饼的做法步骤：8
    8
    煎至微黄，用锅铲从一边铲开，翻转另外一面继续煎至微黄，或微微焦黄，焦黄的口感是酥脆可口。
  • 辣椒煎饼的做法步骤：9
    9
    煎好的煎饼，放入砧板上，切成小块，方便吃的，切的时候能听到煎饼的咔嚓的脆香，太香了。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜

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