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干锅花菜

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“干锅花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭菜必备。
干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。”

食材明细

主料
辅料

干锅花菜-制作解析

  • 干锅花菜的做法步骤：1
    1
    五花肉切薄片待用。
  • 干锅花菜的做法步骤：2
    2
    青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
  • 干锅花菜的做法步骤：3
    3
    把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
  • 干锅花菜的做法步骤：4
    4
    热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
  • 干锅花菜的做法步骤：5
    5
    放入葱姜蒜炒香。
  • 干锅花菜的做法步骤：6
    6
    再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
  • 干锅花菜的做法步骤：7
    7
    下生抽和盐继续翻炒。
  • 干锅花菜的做法步骤：8
    8
    放入花菜混合均匀
  • 干锅花菜的做法步骤：9
    9
    放入青红椒、鸡精。
  • 干锅花菜的做法步骤：10
    10
    混合均匀即可。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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