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酱烧黄花鱼

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黄鱼,又名黄花鱼,有大小黄花鱼之分。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国的三大海产。端阳节前后是大黄花鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄花鱼的主要汛期,此时的黄花鱼身体肥美,鳞色金黄,是最好吃的时候。

食材明细

主料
辅料

酱烧黄花鱼-制作解析

  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:1
    1
    原料:黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:2
    2
    黄花鱼洗净后打花刀,均匀地撒上面粉,葱、姜切大片,蒜用刀拍一下即可。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:3
    3
    锅中倒入油,热锅凉油,鱼下锅,中火煎。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:4
    4
    当底部煎黄时翻面,煎另一面。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:5
    5
    加入葱、姜、蒜煸香。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:6
    6
    加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱,将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:7
    7
    加入鱼身三分之二的清水,大火烧开,加入白糖调味。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:8
    8
    加入老抽、蚝油、生抽调味。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:9
    9
    加入香菜,小火炖制12分钟。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:10
    10
    汤汁收浓时,加入盐调味,关火盛盘。
  • 酱烧黄花鱼的做法步骤:11
    11
    酱与各种调料的味道已渗于鱼中,吃一口鱼肉,鲜美、稍辣的味道,下酒又下饭。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请

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