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包菜粉条火腿水煎包

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“烙馅饼剩的馅，今天换个面皮，做成发面的水煎包，另有一番味道。”

食材明细

面团
馅料
辅料

包菜粉条火腿水煎包-制作解析

  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：1
    1
    面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：2
    2
    馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：3
    3
    这是烙馅饼剩的馅。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：4
    4
    发好的面团。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：5
    5
    排气后分成小份。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：6
    6
    擀成包子皮。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：7
    7
    放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：8
    8
    剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：9
    9
    全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：10
    10
    平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：11
    11
    中小火煎至底部金黄定型。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：12
    12
    加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：13
    13
    一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
  • 包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：14
    14
    除了包的丑点，其他还好??。
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使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 晚餐

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