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抹茶方块蛋糕

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“3月，春暖花开，到处一片绿意盎然。
约上三五朋友，外出踏青是最合适不过。
奈何春雨霏霏，止住了外出的步伐。
索性烤上盘翠绿的抹茶蛋糕，泡上壶春茶，看着檐下滴落的雨滴，忽快忽慢，一会像剪不断的丝线，一会又像断了线的玉珠，滴滴答答，也甚是有趣。
春天来啦，来块抹茶小蛋糕吧~~”

食材明细

主料
辅料

抹茶方块蛋糕-制作解析

  • 抹茶方块蛋糕的做法步骤：1
    1
    将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。
  • 抹茶方块蛋糕的做法步骤：2
    2
    面粉和抹茶粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
  • 抹茶方块蛋糕的做法步骤：3
    3
    预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
  • 抹茶方块蛋糕的做法步骤：4
    4
    将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 抹茶方块蛋糕的做法步骤：5
    5
    将步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 抹茶方块蛋糕的做法步骤：6
    6
    学厨金色不粘方形烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊倒入，轻震出气泡。
  • 抹茶方块蛋糕的做法步骤：7
    7
    将模具放入烤箱中层，150度，20分钟。出炉后，从模具中拿出，放在晾架上，撕去四边的油纸，放凉，即可切块食用。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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