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红丝绒戚风

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“样子不好看，好在自己做的干净卫生，味道也很好，又不是拿来卖的索性更随意了。”

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主料
辅料

红丝绒戚风-制作解析

  • 红丝绒戚风的做法步骤：1
    1
    分离鸡蛋，蛋黄里加入牛奶和玉米油。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：2
    2
    搅拌均匀，呈乳化状态。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：3
    3
    筛入低粉。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：4
    4
    充分拌匀，让蛋黄糊呈无颗粒状态。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：5
    5
    蛋白加入白醋和三分之一的白糖，开始搅打蛋白。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：6
    6
    分三次加入白糖，最终把蛋白打到小直角状态即可。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：7
    7
    取一干净碗，滴几滴红丝绒液。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：8
    8
    加入少许蛋黄糊，搅拌均匀。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：9
    9
    再加入少许蛋白，翻拌均匀备用。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：10
    10
    混合剩下的蛋白蛋黄糊。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：11
    11
    翻拌手法，快速轻盈翻拌均匀。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：12
    12
    倒入六寸模具，一层原味一层红丝绒，样子可以随意。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：13
    13
    全部倒入模具后，轻震两下。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：14
    14
    烤箱提前预热，150℃50分钟，烤好后立刻取出，倒扣，凉透后脱模。
  • 红丝绒戚风的做法步骤：15
    15
    好吃，美味。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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