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戚风蛋糕

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戚风蛋糕-制作解析

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    把蛋清和蛋黄分开
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    牛奶加玉米油搅拌到看不到油星，再加入蛋黄搅拌均匀后加入低筋面粉炒菜一样搅均匀（千万不要能顺着一个方向弄，会起筋的）
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋清用打蛋器打到起泡，加1/3的白糖继续打发到蛋清发白，再加一半白糖打发到蛋清成奶油流动状，再加入剩下的白糖打发到蛋白起纹路打蛋器提起蛋清不会掉下来
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    先将烤箱130℃预热5分钟。拌好的蛋黄糊分三次加入打发的蛋白拌均，拌好后倒入烤盘中振动掉气泡。烤箱上下火130℃烤40分钟，注意下蛋糕表面不要烤黑了，再盖上锡纸继续烤40分钟。（不同的烤箱烘烤时间会有些差别）
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    烤好后蛋糕倒扣冷后再脱盘，我没有放奶油，加上自己喜欢吃的水果装饰就可以了。
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使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙

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