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抹茶蜜豆蛋糕卷

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“大家总说抹茶和红豆是绝配。而抹茶蜜红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的小伙伴们欲罢不能的存在哟。 说到了这款蛋糕卷，我必须要极力的推荐一下，这款蛋糕卷非常非常湿润、细腻、口感绝佳。如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆。下午茶难道你不准备一下这款甜品吗？”

食材明细

主料
辅料

抹茶蜜豆蛋糕卷-制作解析

  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    步骤1准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄加入盐，打散。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入植物油，搅打均匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    再加入牛奶，搅打均匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    用蛋抽画一字拌匀或者用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    挖1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再倒入蛋清内，继续翻拌均匀。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    将面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    放入预热好上下火170℃的烤箱，烤18分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    烤好的蛋糕，立刻从烤箱取出来。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    倒扣取走烤盘，撕掉硅胶垫。让热气释放。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    将淡奶油倒入大碗里，倒入糖粉，打发淡奶油。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    撒上蜜红豆。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    定型以后的蛋糕卷，就可以切了。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了。（想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。）
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    抹茶蜜豆蛋糕卷就完成了。
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    喜欢就做起来吧。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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