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超软的黑麦吐司

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“早餐的时候很喜欢吃各种三明治，所以我一般会在周末的时候做好一两个吐司，下周的早餐就能开启花样吐司吃法。这次加了黑麦粉，更加健康。”

食材明细

主料
辅料

超软的黑麦吐司-制作解析

  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：1
    1
    用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：2
    2
    面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：3
    3
    大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：5
    5
    松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：6
    6
    由上往下卷起来，收口记得捏紧。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：7
    7
    四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：8
    8
    接着把面团擀开。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：9
    9
    由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：10
    10
    个一组放入模具中。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：11
    11
    把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：12
    12
    发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。
  • 超软的黑麦吐司的做法步骤：13
    13
    烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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