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晚餐
艾草古早味蛋糕
老吴美食
“
”
食材明细
主料
低筋面粉
90g
鸡蛋
6个
玉米油
75g
艾草汁
60g
辅料
砂糖
75g
白醋
3滴
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
艾草古早味蛋糕-制作解析
1
艾草洗净锅中水焯烫软后捞出。
2
艾草加少许水榨成汁备用。
3
蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。
4
碗中玉米油加热至少许小泡后关火。
5
倒入低筋面粉,拌匀至无干粉状态。
6
倒入艾草汁拌匀。
7
加入蛋黄搅拌均匀。
8
拌好的面糊放置一旁备用。
9
蛋白加入砂糖,3滴白醋,打发至打蛋器提起呈小弯钩状态。
10
取三分之一蛋白霜加入艾草面糊中,从下往上翻拌,不可画圈搅拌以防消泡。
11
再取三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。
12
艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中,继续翻拌均匀。
13
固底膜底下垫8寸的圆形油纸,周边用油纸圈一圈起来,倒入翻拌好的蛋糕糊,轻震几下震出气泡,烤箱提前预热,上火120下火150。
14
烤盘加入凉水,将模具坐入水中,上火120下火150水浴法烘烤50分钟。
15
途中观察了一下蛋糕,已经发的很高了。
16
出炉的蛋糕晾凉,将周边的油纸提出,翻过面来撕去底下的油纸。
17
切块食用即可。
18
成品。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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