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巧克力核桃面包

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“核桃打成沙颗粒状，混合黄油、巧克力粉和蛋黄做夹馅，实在是太好吃，核桃的香味和巧克力的香味那么搭，面粉用的金龙鱼小麦面包粉，筋度高，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合核桃和巧克力的香气，实在是让人无法拒绝。”

食材明细

主料
辅料

巧克力核桃面包-制作解析

  • 巧克力核桃面包的做法步骤：1
    1
    准备食材。面团部分。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：2
    2
    馅料部分。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：3
    3
    将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机，低速搅匀，大概15分钟左右，面团能光滑有弹性。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：4
    4
    放入切块的黄油，继续揉面。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：5
    5
    揉8-10分钟，面团出模，表面十分光滑，把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：6
    6
    面团发酵至两倍大小，用食指蘸干面粉在中间戳一个洞，洞不回缩说明面团已经发好了。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：7
    7
    发面团的空间，我们来做馅料，准备好牛奶。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：8
    8
    核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里，打成沙颗粒状。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：9
    9
    倒出备用。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：10
    10
    黄油混合牛奶，隔水融化，或者用微波炉加热到融化。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：11
    11
    把黄油牛奶的混合物倒在核桃里，并加一个蛋黄。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：12
    12
    搅拌均匀备用。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：13
    13
    面团一分为二，进行排气。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：14
    14
    把面团擀成约30*40的面皮，
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：15
    15
    抹上黄油，把手伸在面皮的下面，慢慢的把面皮抻长，越薄越好。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：16
    16
    用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：17
    17
    卷起来的长卷随意的放在模具里，我用了两个小方吐司模具一个长的蛋糕模具。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：18
    18
    放到烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，二次发酵。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：19
    19
    烤箱上下火180度预热，把面包放到预热好的烤箱里，
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：20
    20
    0度烤15分钟。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：21
    21
    把烤箱温度降到150度，接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。
  • 巧克力核桃面包的做法步骤：22
    22
    取出烤好的面包，放在晾网上晾一下。切片。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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