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蓝莓蛋糕卷

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蓝莓蛋糕卷-制作解析

  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋黄，牛奶，玉米油，糖粉混合。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    搅拌均匀至无颗粒。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    低粉提前过筛，搅拌均匀至无颗粒状态备用。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    蛋白部分加入几滴柠檬汁。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    低速搅拌半分钟。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    分三次加入糖粉，低速搅拌。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    搅拌至中性发泡，切勿搅拌至十分发，打蛋器弹头成弯弯的小勾即可。搅拌过头，做出来的蛋糕容易开裂，卷不起来。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡，影响口感。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    烤盘铺蛋糕纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震荡几下。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟每家烤箱大小不一样，时间和温度另作调整。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    冷却脱模表面刷一层蓝莓酱。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    卷起来，抹一层蓝莓酱，入冰箱冷藏半个小时。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    切成小段即可。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    成品图。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    成品图。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    成品图。
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使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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