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蛋皮肉糕

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“蛋皮肉糕是道老少皆宜的美味，鸡蛋跟猪肉的结合，能够身体提供丰富的蛋白质。还有补肾滋阴 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。”

食材明细

主料
辅料

蛋皮肉糕-制作解析

  • 蛋皮肉糕的做法步骤：1
    1
    猪肉剁成肉沫。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：2
    2
    加入红薯粉，料酒，盐，鸡粉搅拌。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：3
    3
    鸡蛋3个。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：4
    4
    蛋清蛋黄分离。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：5
    5
    蛋清倒入肉沫中，蛋黄备用。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：6
    6
    加入蛋清后搅拌均匀。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：7
    7
    保鲜带切开，放入肉沫到刀抹平。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：8
    8
    保鲜袋碟好，叠紧一点。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：9
    9
    上锅蒸15分钟。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：10
    10
    刷蛋黄液上去，再蒸8分钟。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：11
    11
    冷却后切片。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：12
    12
    切片上盘。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：13
    13
    蛋皮肉糕就做好了，是不是看着非常有食欲呢？
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：14
    14
    香菇热水泡开，切丁。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：15
    15
    放入油把香菇香味爆出来。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：16
    16
    倒入蒸鱼豉油，加入少许盐和白糖，蚝油，煮至三分钟后，加入淀粉勾芡，把汁倒入肉糕里就可以了。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：17
    17
    因为做肉糕时，肉糕已经有盐味，所以在煮酱汁的时候一定要注意盐量，不然会咸。
  • 蛋皮肉糕的做法步骤：18
    18
    有些人不喜欢烧酱汁，直接吃也可以，或者用辣酱沾着吃也可以，看地方人的习惯吧！
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 晚餐

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