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金针菇烧茄子

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金针菇烧茄子-制作解析

  • 金针菇烧茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗净。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：2
    2
    去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：3
    3
    盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：4
    4
    加水调成糊，稠度和酸奶差不多。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：5
    5
    加入茄条抓匀。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：6
    6
    锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：7
    7
    中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：8
    8
    金针菇切掉根部，洗净，抖散。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：9
    9
    入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：10
    10
    锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：11
    11
    加蚝油。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：12
    12
    加生抽，炒匀炒香。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：13
    13
    下金针菇。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：14
    14
    翻炒一会儿，加入适量清水。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：15
    15
    加盐调味。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：16
    16
    汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：17
    17
    加水淀粉勾芡。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：18
    18
    继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。
  • 金针菇烧茄子的做法步骤：19
    19
    咸鲜好味道。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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