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蒜炒扣肉

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“吃腻了千年不变的梅菜配扣肉，试试这款家常蒜苗炒扣肉吧。”

食材明细

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辅料

蒜炒扣肉-制作解析

  • 蒜炒扣肉的做法步骤：1
    1
    这个扣肉是我妈亲自炸的，外面买的也可以。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：2
    2
    锅中放入水烧开，把扣肉放下锅中盖住，水不要泡到皮，皮发软捞起，因为炸过的皮是很容易烂的，后面口感就不好吃了。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：3
    3
    把扣肉切片，个人不喜欢太大块的。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：4
    4
    梅子和荞头。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：5
    5
    蒜苗洗干净。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：6
    6
    把白色蒜段拍碎切小段，梅子去籽剁碎，荞头剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：7
    7
    加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：8
    8
    把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：9
    9
    锅中少许油倒入扣肉翻炒。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：10
    10
    炒出油之后，加入一点点的水焖入味，把蒜叶放入。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：11
    11
    待水分干后，加入适量鸡粉翻炒均匀，即可起锅。
  • 蒜炒扣肉的做法步骤：12
    12
    因为梅子和荞头都带有酸味，所以这道菜是酸咸开胃的，吃不腻。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐

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