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辣炒鸡块

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“辣子鸡可是山东的一道传统名菜，山东人都喜欢吃，而且山东人真的是很能吃辣的咸的呀，口味比较重。话不多说，赶紧买了一只小公鸡回来自己在家做吧，因为宝宝不能吃辣的，所以就把做辣仔鸡的方法改良了一下，这样宝宝吃得很开心，我和老公也吃得相当过瘾，那到底要怎么做呢？”

食材明细

主料
辅料

辣炒鸡块-制作解析

  • 辣炒鸡块的做法步骤：1
    1
    先将小公鸡切块，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅，加适量的料酒，料酒可以去腥，大火烧开后去浮沫，
  • 辣炒鸡块的做法步骤：2
    2
    捞出鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分，
  • 辣炒鸡块的做法步骤：3
    3
    将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用，
  • 辣炒鸡块的做法步骤：4
    4
    锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味，
  • 辣炒鸡块的做法步骤：5
    5
    加入1勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷、桂皮，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂，
  • 辣炒鸡块的做法步骤：6
    6
    辣椒清洗干净，斜着切成辣椒片，
  • 辣炒鸡块的做法步骤：7
    7
    鸡块炖好后，大火收汁，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味，再把鸡块倒入一起翻炒，加少许盐调味，就可以出锅品尝了。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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