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冲菜木耳蒸肉饼

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“冲菜也叫头菜，荷塘冲菜是家乡的一特产，想不到在海外也买到了，可惜没叶子的。”

食材明细

主料
辅料

冲菜木耳蒸肉饼-制作解析

  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：1
    1
    家乡的特产。(没冲菜，也可以用梅菜代替，梅菜蒸肉饼也是有名的粤菜之一)
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：2
    2
    这冲菜是咸菜，要用水泡去一部分咸味。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：3
    3
    木耳用温水泡发，洗净。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：4
    4
    夹心肉买时叫超市的师傅绞了一遍，放上冲菜丝和木耳剁碎。(肉也可以买回来自己剁，我图省事，就叫粗绞了一遍。)
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：5
    5
    剁到木耳与冲菜丝混合时，加入生粉，酱油，料酒和糖继续剁。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：6
    6
    剁到肉起胶上劲，感觉肉粘在刀和砧板上就行。(肉剁过更加有口感好吃)
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：7
    7
    把肉放入深口碟子里，用筷子压平，压成中间低，周边高的肉饼。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：8
    8
    在肉饼中间打上两个鸡蛋。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：9
    9
    锅放水烧开，把肉饼放在蒸架上，大火蒸25分钟。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：10
    10
    蒸的时候，把葱切成葱花，枸杞子泡洗一下。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：11
    11
    最后5分钟，把枸杞子放入蒸一下。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：12
    12
    最后撒上葱花即可。
  • 冲菜木耳蒸肉饼的做法步骤：13
    13
    肉饼劲道好吃，小孩最爱了。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜

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