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墨西哥提子面包

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食材明细

主料
墨西哥酱

墨西哥提子面包-制作解析

  • 墨西哥提子面包的做法步骤：1
    1
    首先来煮汤种、取一小锅，加入100克的水，20克高筋面粉拌均，上炉用小火一边搅拌一边煮至成面糊离火就是汤种了。（煮好的汤种秤出60克出来、剩下的汤种可放冰箱冷藏留下次做面包用）
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：2
    2
    将主料中所有材料除黄油外，入面包机启动和面团程序至结束。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：3
    3
    和面结束后加入室温软化的黄油，继续启动和面团程序至结束。（共和面两次）
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：4
    4
    揉好的面团做基础发酵至原来的2.5倍大。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：5
    5
    取出发酵好的面团揉扁排气，盖紧松弛醒面10分钟。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：6
    6
    准备好适量提子干。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：7
    7
    将松弛好的每一个面团各擀开，包入适量提子干。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：8
    8
    捏紧搓圆。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：9
    9
    将每一个造型好的生面胚放入烤盘里。送入烤箱启动发酵功能做第二次发酵至两倍大。（发酵同时放杯温水在底部，保持湿温发酵）
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：10
    10
    等发酵的时间来做墨西哥酱。将墨西哥酱所有材料入盆里，混合拌匀至无颗粒。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：11
    11
    将做好的墨西哥酱装入裱花袋里备用。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：12
    12
    取出二发好的面胚，裱花袋剪小孔，将墨西哥酱挤在每一个面胚表面上。预热好烤箱180度。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：13
    13
    挤好酱后送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：14
    14
    成品出炉马上脱模。
  • 墨西哥提子面包的做法步骤：15
    15
    成品。
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使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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