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闪电泡芙

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“传说，奶油和蛋糕相爱了，所以有了奶油蛋糕，而深爱着奶油的面包，只能把爱藏在心底，最后，变成了一只泡芙。
形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。”

食材明细

闪电泡芙原料
巧克力亮面原料

闪电泡芙-制作解析

  • 闪电泡芙的做法步骤：1
    1
    闪电泡芙原料：牛奶150g水50g黄油90g盐2g低筋面粉100g鸡蛋4个。
  • 闪电泡芙的做法步骤：2
    2
    巧克力亮面原料：水100g糖50g葡萄糖浆100g炼乳70g白巧克力100g吉利丁10g进口食用色素若干奶油馅：淡奶油200g细砂糖45g。
  • 闪电泡芙的做法步骤：3
    3
    牛奶、水、黄油和盐放入锅中加热煮沸至完全融化。
  • 闪电泡芙的做法步骤：4
    4
    离火后即可筛入低粉后，搅拌均匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤：5
    5
    略微放凉后放入鸡蛋（略微放凉是为避免放入鸡蛋立即被烫熟）。用打蛋器将面糊与鸡蛋混合均匀。混合均匀后，面团呈现光泽。
  • 闪电泡芙的做法步骤：6
    6
    将泡芙面糊挤成长条状备用。
  • 闪电泡芙的做法步骤：7
    7
    放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度190℃，10分钟左右后170℃烘烤20分钟。
  • 闪电泡芙的做法步骤：8
    8
    待泡芙烤好放凉后，将打发好的奶油挤入泡芙中。
  • 闪电泡芙的做法步骤：9
    9
    将水、糖、葡萄糖浆煮开后加入炼乳和吉利丁后进行混合。
  • 闪电泡芙的做法步骤：10
    10
    待温度降至55℃左右，将白巧克力放入，快速搅拌均匀。
  • 闪电泡芙的做法步骤：11
    11
    根据需求，将巧克力亮面分成几份，进口可食用果粉分别加入混匀，粘在泡芙上即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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